Interview de Stefanie Baert de FOODLOVE


Qui: Stefanie Baert

Ville d'origine: Gand

Bien que ce soit une période bizarre, nous voulons continuer à apporter une note positive et partager avec vous des histoires sur des personnes hors du commun. Holy Berry a pris rendez-vous avec Stefanie Baert, une femme sympa et inspirante, qui a réussi à transformer sa passion pour la nourriture saine en une merveilleuse entreprise.

 

Pouvez-vous nous parler brièvement de FoodLove?

Cela fait maintenant cinq ans que j'ai lancé FoodLove afin de stimuler les gens à manger plus sainement, aussi bien à la maison qu'à l'extérieur. Entre temps, j'ai également écrit un livre de recettes "Ready Set Go", j'organise des ateliers ainsi que des "food tours" à Gand où je fais découvrir aux gens des endroits populaires où on peut manger sainement dans la ville. Bientôt, FoodLove Academy sera par ailleurs lancée, une plateforme en ligne où vous pourrez tout apprendre sur les aliments sains et la photographie culinaire.

 

Vous menez clairement une vie bien remplie. Pouvez-vous partager votre rituel matinal ? 

Je me fais une tasse de thé avec les yeux endormis et si je suis motivée, je fais un peu de stretching ou de yoga, haha. Parfois, c'est seulement une ou deux fois par semaine, je ne vais pas mentir. Ensuite, je commence tout de suite à travailler; je fais mes e-mails et ma liste de choses à faire pour la journée. Je prends mon petit déjeuner uniquement quand j'ai vraiment faim. Ca peut aussi bien être à 9h comme à 11h, cela dépend de ce que mon corps réclame. J'essaie de varier un maximum les recettes du petit déjeuner, il y a du sucré et du salé sur la table. Je mange souvent un Smoothie bowl coloré avec du pitaya et des fruits de la passion.

 

Nous nous parlons à une période pour le moins étrange. Comment garder la tête froide et en bonne santé à l'époque du Corona ? 

J'essaie simplement de mettre les choses en perspective et d'essayer de voir les opportunités plutôt que les problèmes. Car oui, j'ai vu mes revenus disparaître, j'ai dû annuler tous mes ateliers pour la période à venir - qui sait combien de temps - mais j'ai pris ça comme un moment pour enfin travailler sur de nouveaux projets. FoodLove est quelque chose que je voulais faire depuis longtemps, mais malheureusement, j'ai trop fréquemment tergiversé. Concentrez-vous sur le positif !

 

On voit souvent de nouveau concepts et de belles photos apparaitre chez FoodLove. Où trouvez-vous vos inspirations ? 

Voyager et manger au restaurant me donne l'opportunité de voler avec mes yeux, de goûter et de découvrir de nouveaux ingrédients. Une fois chez moi, je m'y mets vraiment. Je cuisine avec ce que j'ai goûté et je n'ai pas peur d'expérimenter.

Je le fais aussi dans mon entreprise: j’écoute autant que possible les gens qui m’entourent et je transforme leurs réactions en nouveaux projets. Quelqu’un est venu me dire qu’elle voulait absolument suivre un atelier, mais n’a malheureusement jamais eu le temps d’y arriver. Puis une lumière s’allume dans ma tête: Il est temps de commencer à expérimenter les ateliers en ligne !

 

Vous vivez dans la belle ville de Gand. Comment y vivez-vous l’évolution de l’alimentation saine ?

Pour moi, Gand est tout simplement l’épicentre de l’alimentation saine et végétarienne. Les concepts amusants que vous voyez à l’étranger sont les premiers à apparaître sur les menus à Gand. L’éventail des points de vente de légumes sains, végétariens et végétaliens est incroyable. Je suis très chanceuse ici.

 

Dans ce cas, nous aimerions connaître vos endroits préférés à Gand !

Si je peux en choisir trois: PLUS+ est un favori pour les délicieuses salades et les Açai bowls. Les deux propriétaires sont très dynamiques. GUST est un lieu de brunch amusant et ma deuxième maison où je fais beaucoup d’ateliers de cuisine. O’yo et ses crêpes végétaliennes au coulis de pitaya, où je suis une habituée. J’en ajouterai un quatrième si cela vous convient: Aroy Aroy. Ils ne sont pas nécessairement axés sur la santé, mais je viens ici quand j’ai envie d’une cuisine asiatique savoureuse et originale.

 

Le “bien-être” a une signification différente selon les personnes. Que signifie “bien-être” pour vous ?

Pour moi, le bien-être consiste principalement à trouver un équilibre et à vivre selon le principe “sans obligations”. Ce n’est pas du bien-être si je me force à aller à la gym tous les jours, et si je me sens coupable de manquer une séance une fois. Pour moi, le bien-être, c’est simplement être gentil avec moi-même, ne pas trop s’attarder sur les dernières tendances en matière de santé et ne pas chercher les extrêmes.

 

Quelle est la prochaine étape pour FoodLove ? Y a-t-il quelque chose d’excitant à l’avenir ?

Mon prochain grand projet est de lancer et de développer la FoodLove Academy. Je veux intégrer non seulement des ateliers de photographie alimentaire, mais aussi des ateliers de cuisine. Je vais peut-être m’associer avec une vidéographe pour augmenter tout au niveau supérieur. Jusqu’à présent, j’ai tout résolu moi-même. Il y a encore beaucoup à faire !

 

Si vous pouviez choisir un produit préféré de Holy Berry, lequel serait-il et comment aimeriez-vous le préparer ?

Je n’ai pas à y penser longtemps. La pulpe de Pitaya rouge est ma préférée pour un Smoothie bowl. La couleur est incroyable. Je mélange la pulpe d'un paquet de Pitaya avec un demi-paquet de pulpe de fruit de la passion de Holy Berry pour cette touche “aigre” et un peu de yaourt pour l’onctuosité, et je finis mon bowl avec mon granola de spéculoos fait maison. Pour moi, la façon idéale de passer ma journée.

 

Maintenant, soyez attentifs !

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Rencontrez nos fondateurs ! Margaux & Stephen de Holy Berry