Rencontrez les fondateurs ! Margaux & Stephen de Holy Berry

Pour notre série Holy Berry interviews, les tableaux peuvent être tournés pour une fois. Nous sommes si souvent occupés par des courriers ou des livraisons dans notre Açai-mobile, que nous ne prenons pas le temps de nous présenter. C’est pourquoi nous avons demandé à notre intervieweur de service pour nous poser directement quelques questions . Le voici donc, brut et pur, comme il se doit pour un bon açai, notre interview THB – Holy Berry edition.

 

Cycle de préparation

  • Qui? Stephen en Margaux, foundadeurs de The Holy Berry
  • Vile d’origine? Gand
  • Destination de voyage préférée ? Portugal
  • Plat préféré ? Shakshuka
  • Le matin ou le soir ? Matin
  • Le sport préféré ? Le plus de variété possible

 

Bonjour Margaux en Stephen! Pour les personnes que vous ne connaissez pas (suffisamment), pouvez-vous vous présenter brièvement ?

Naturellement! J’ai (Stephen) fait du sport de haut niveau et Margaux a étudié la psychologie à Gand. Nous sommes un couple depuis 14 ans. Après notre mariage en 2015, nous avons voyagé ensemble en Australie et de là a commencé notre aventure stimulante dans le domaine des « super aliments » surgelés. Oooh! Et il y a deux ans, nous avons eu notre belle fille Asa. Une aventure encore plus stimulante si possible (rire)!

 

Un psychologue et un athlète de haut niveau… À première vue, cela ne semble pas avoir beaucoup à voir avec les super aliments. Pourquoi avez-vous créé Holy Berry ?

Hmmm plus que vous ne le pensez à première vue. Notre voyage en Australie portait sur notre première idée d’entreprise : un centre combinant nutrition, psychologie et sport. Trop souvent, chaque élément est considéré isolément, alors que les trois sont inséparablement liés. En Australie, nous avons suivi des formations intensives en entraînement personnel et en nutrition et c’est alors que nous avons fait connaissance avec Açai. Je me souviens de mon premier bol d’Açai comme si c’était hier ; Enormément frais avec un goût que je n’avais jamais goûté auparavant. Une addiction instantanée ! Lorsque nous sommes revenus d’Australie, nous avions trouvé un bâtiment pour le centre et nous voulions

 

absolument servir l’Açai à nos invités… et à nous-mêmes (Margaux rit). Seulement, nous n’avons pas pu trouver un bon Açai. Après une première tentative difficile pour distribuer une marque australienne, nous avons dû prendre une décision après 8 mois de travail acharné : Soit nous arrêtons complètement l’Açai, soit nous commençons quelque chose nous-mêmes, mais cette fois-ci selon nos critères de qualité, de durabilité et de développement du produit. Et le reste, c’est de l’histoire 🙂

 

Merveilleux! Bien sûr, je suis curieux de voir comment votre histoire a continué…

Dès le début, nous avons eu une très bonne relation avec notre partenaire brésilienne, une femme engagée et passionnée qui vit dans la forêt amazonienne et avec laquelle nous travaillons encore aujourd’hui. Sa vision et sa motivation (protection maximale de la forêt amazonienne) ont été très inspirantes et nous avons donc commencé à construire notre propre marque d’Aaçai, étape par étape. De la conception de notre premier packaging à la recherche des personnes qui savaient que l’Açai ne se prononce pas comme « Akai » ni que c’est une sorte de fleur… Bref, on a tout donné ! Notre tout premier client était Le Aula à Gand, une boucherie et une épicerie fine. À première vue, ce magasin ne pourrait pas être plus éloigné de notre groupe cible! Mais nous y avons fait tellement de dégustations que même le plus conservateur des mangeurs devait donner sa chance à notre Açai. Le propriétaire de la boutique de l’époque est devenu lui-même un « super fan ». Chaque jour, il buvait un sachet d’Açai décongelé en une seule gorgée, tout juste sorti du sachet. Génial! Lors de notre tout premier événement, nous avons vendu 2 (2!!!) bols d’Açai, dont un à ma belle-mère… Nous avons eu tellement de « non », mais nous avons persévéré. Le véritable point de basculement est probablement venu de notre présence à Tomorrowland. Cela a donné une énorme crédibilité aux entreprises de la restauration, qui ont désormais osé mettre un plat d’Açai sur leur menu.

 

Il y a cinq ans, personne n’avait entendu des bols d’Açai – à l’exception de quelques voyageurs passionnés. Comment les Belges regardent-ils maintenant les smoothies et les bols d’Açai ?

Nous pensons que nous avons fait notre part pour le succès de ces bols. Pendant une certaine période, nous avons fait des dégustations dans les supermarchés tous les samedis. Au début, vous convainquez les gens très lentement, et après un certain temps, vous créez une véritable base de fans. Lors de la fermeture il y a quelques mois, Holy Berry a explosé sur les médias sociaux. Les personnes qui, spontanément

 

montrant comment ils aiment manger leurs bols, il n’y a rien de plus réconfortant pour nous que cela ! Nous n’avons pas eu à payer une seule fois pour un poste avec des influenceurs. Ce sont des gens qui sont que des fans sincères. L’Açai est un produit qui se prête à cela. Il a l’air bon sur la photo, est super sain et super savoureux aussi. Comment pouvez-vous ne pas aimer cela ? Nous nous levons encore tous les jours avec l’envie d’Açai.

Ce qui aide aussi énormément, c’est que les gens voyagent de plus en plus loin. Bali est une destination populaire et ils servent des bols de smoothie partout. Ou au Brésil, où l’Açai fait partie de la culture alimentaire. Mais pour nous, l’Açai pourrait devenir encore plus populaire. Les bols d’Açai peuvent apparaître plus souvent dans les séries américaines (rires).

 

Parlons de séries ! Pour certains couples, il est déjà difficile de choisir ce que l’on va regarder à la télé, qu’est-ce que ça fait de gérer une entreprise ensemble ?

Nous ne saurions pas comment faire autrement ! Faire seul, c’est beaucoup trop de travail (Stephen rit). En tant que couple, vous avez beaucoup plus de respect pour la vie professionnelle de l’autre parce que vous savez ce que l’autre fait. Vous avez également un peu plus de liberté et pouvez remplir votre agenda de manière flexible (ce qui est bienvenu lorsque vous avez une fille de 2 ans). L’inconvénient est qu’il y a peu de certitude et que vous prenez les mêmes risques. Heureusement, nous sommes également très complémentaires. Margaux est sévère dans le « front of house » et dans la communication. Je suis meilleur dans les tâches pratiques telles que le développement de produits, la chaîne d’approvisionnement, l’importation, … Si vous pouvez également constituer une équipe avec des personnes super professionnelles et engagées comme notre directeur financier Philippe et, depuis janvier, notre « force de vente » Stefanie, alors vous avez une bonne formule.

 

Vous semblez être une combinaison parfaite. Comment prenez-vous soin de vous, surtout maintenant? Avez-vous des rituels de bien-être particuliers ?

On se détend en combinant famille, amis, voyages, sports, …

Cependant, notre plus grand facteur de bien-être, aussi cliché que cela puisse paraître, est notre petite fille Asa. L’élever et s’en occuper demande absolument beaucoup d’efforts et c’est parfois très intense, mais on en tire tellement de bénéfices. C’est notre plus grande source de bonheur. Nous essayons également de ne pas trop planifier le week-end afin de pouvoir être souvent ensemble. Ainsi, en ce qui concerne les « obligations » sociales, nous gardons généralement le calme le week-end.

 

Quel est le rêve ultime pour Holy Berry ?

Notre tout premier objectif était de pimenter la rayonne congelée, une rayonne qui est maintenant souvent pleine de petits pois et de croquettes. Le slogan était au début : « Nous sommes ici pour pimenter la scène de la santé ». En attendant, ce n’est plus un rêve, mais nous avons le sentiment de le faire réellement.

Par-dessus tout, nous rêvons maintenant de pouvoir continuer à nous développer sans faire de compromis sur la qualité ou la durabilité. Nous constatons que la pression sur les prix s’exerce déjà si l’on veut se développer, mais trop souvent au détriment de la durabilité et de la qualité. Nous ne serons jamais la marque la moins chère, mais nous ne voulons pas l’être. Nous voulons offrir la meilleure qualité possible, sans que nos partenaires de la forêt amazonienne ne nous mettent la pression. Car au final, ce sont les agriculteurs qui souffrent, avec toutes les conséquences que cela entraîne pour la forêt.

 

Bien sûr, nous espérons pouvoir nous développer à l’étranger également. La Belgique est petite et tellement critique, donc si elle réussit ici, nous soupçonnons que Holy Berry pourrait aussi être un succès à l’étranger (rires).

 

Quel est votre régime alimentaire ?

Nous essayons de manger autant de la nourriture végétale, d’apporter autant de couleur que possible à notre nourriture. Il est vrai que nous ne sommes pas plus saints que le pape. Lorsque nous sortons de la maison, il nous arrive de manger un morceau de viande (Margaux le garde avec du poulet et du poisson).

Avec Holy Berry, nous voulons surtout inspirer les gens et les aller dans la (pour nous) bonne direction. Nous voulons les encourager à choisir plus souvent des alternatives végétales. Par exemple, on dit toujours de faire nos bols avec du yaourt végétal ou du lait végétal. Ils essaient donc quelque chose de différent et ils l’aiment probablement aussi.

 

Quel est le plus beau souvenir de Holy Berry ?

Stephen : Un des moments dont je me souviens très bien est celui où nous avons fait une dégustation dans un Bio-Planet, pas à Gand ou près de nous mais dans une succursale très loin d’ici. Au loin, j’ai vu un couple marcher en ligne droite depuis l’entrée de la rayonne congelée et prendre quatre boîtes de notre Açai en une fois. Ils ne m’ont même pas vue ! C’était un sentiment très fort. Que les gens sortent spécialement pour acheter une marque que vous avez créée vous-même.

 

Margaux : Tomorrowland a également été l’un des moments très forts. Ce n’était pas du tout rentable pour nous, mais nous y avons passé de très bons moments Avec tous ces Brésiliens qui – à un moment donné – ont découvert qu’il y avait un stand d’Açai sur le terrain et sont venus en hordes super enthousiastes pour obtenir leur part.

Stephen: Et peut-être un de plus ! Sandra Bekkari qui, au milieu de son programme de cuisine, sort une de nos boîtes d’Açai du congélateur et prépare un plat avec notre Açai. Nous ne savions rien, mais nous étions si fiers et si reconnaissants !

 

Quel est votre produit préféré de Holy Berry ? Et votre façon préférée de le préparer ?

Stephen : Açai avec guarana (je prends 2 paquets), que je mélange avec une demi-banane fraîche, un peu de lait végétal et une cuillère de beurre de cacahuète. Mon petit déjeuner quotidien depuis 3 ans ! Parfois, j’ajoute un peu de yaourt végétal pour un résultat encore plus lisse. Avec un café à côté, c’est tout simplement le meilleur combo du monde.

 

Margaux : J’aime le manger le matin ou l’après-midi, mais avec la texture d’une glace. Je mélange 2 sachets d’Açai avec 1 sachet de notre pulpe de fruit de la passion, quelques framboises surgelées et cinq cuillères à soupe de yaourt végétal. Cette touche aigre est vraiment à mon goût !

 

Quelle est la plus grande idée fausse sur les produits de Holy Berry ?

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Oh, je peux penser à plus d’une idée fausse ! Le premier est le coût : Beaucoup de gens pensent que préparer l’Açai à la maison coûte beaucoup d’argent. 1 paquet de 100g d’Açai biologique, cueilli à l’état sauvage, coûte en moyenne 2,2 euros au magasin. C’est souvent moins cher que les myrtilles biologiques d’ici. Si, par exemple, vous mélangez cela avec les flocons d’avoine et du lait végétal, alors le prix de revient n’est vraiment pas si élevé. De plus, si vous mangez de l’Açai au petit-déjeuner, vous vous sentirez rassasié pendant un certain temps, n’allez pas grignoter et cela redeviendra moins cher. C’est pour cette raison entre outre, que nous avons choisi d’emballer les paquets séparément. Le seuil est ainsi abaissé et il est plus facile de voir le prix de vente réel. C’est aussi mieux pour la nature maintenant que ces boîtes ne sont plus nécessaires.

Une deuxième idée fausse est que l’Açai ne peut être consommé qu’au petit déjeuner. Les baies peuvent en fait être consommées à tout moment de la journée ; Dans les smoothies, avec du yaourt

 

ou dans un workout shake, par exemple. Très souvent, nous préparons un bol d’Açai pour dessert, comme une glace. Avec quelques flocons de chocolat dessus. Trop bon.

Une troisième et dernière grande idée fausse est que vous n’avez pas du tout besoin d’un mixeur très cher pour préparer des bols d’Açai. Nous les preparons tous les jours avec un simple mixeur à main et cela fonctionne très bien. Il suffit de préparer le plat plusieurs fois (de préférence avec un tablier) pour qu’il soit parfait. Ajoutez également suffisamment de yaourt pour faciliter le mélange et surtout, décongelez le paquet (vous devriez pouvoir casser la pulpe dans le paquet) avant de mélanger.
N’oubliez pas de regarder nos films de démonstration, pour éviter de perdre du temps et des efforts inutiles 🙂 Vidéos

 

– Olivia B.