Hier nogmaals het bewijs (en wat voor één!) dat onze Açai besjes perfect verwerkt kunnen worden in hartige gerechtjes. De combinatie zoete aardappel, Açai en kruiden is eentje die ons doet kirren van plezier. Wat een fantastisch gerechtje!
40 minuten
2 stuks
Ingrediënten
Holy Berry - Açai 1 pack
Zoete aardappel
2Notenpasta (amandelpasta, cashew pasta, tahini...)1/3 cup
Water
1/3 cupAzijn
1 elMiso paste
1 tlSap van 1 sinaasappel
Zeste van 1 sinaasappel
Toppings
Verse peterselie1 cup
Hennepzaad 1/4 cup
Kappertjes1/4 cup
Soaked goji berries1/4 cup
Zwarte sesamzaadjes2 el
Verse munt 2 el
Olijfolie1 el
Hoe maak je het?
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180°c. Prik met een vork in de zoete aardappel en verwarm deze in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten.
Hak de peterselie en kappertjes fijn en doe ze in een kom. Voeg sesamzaad, hennepzaad, munt, geweekte gojibessen en olijfolie toe.
Combineer alle ingrediënten voor de Açai dressing in een blender. Snij de zoete aardappelen doormidden en schep het vruchtvlees eruit. Voeg het toe aan je topping en combineer. Vul opnieuw met de aardappelvulling.
Stap 2
Top met verse peterselie en alles wat je lekker vindt! Serveer met Açai dressing.
Stap 3
Enjoy!
Josefien van 'Yosogreen', gespecialiseerd in raw food en kruidenleer, toon met dit creatieve gerechtje dat ze een echte krak in haar vak is.