Entretien avec Natalie de "The Floor Is Carbs"


Dans le contexte des graisses saines, nous avons une interview intéressante pour vous. Cette fois avec Natalie, fanatique du régime keto. Vous la connaissez peut-être déjà sur Instagram, où elle partage des recettes et des conseils à l’épreuve du keto sous le nom de “The Floor Is Carbs”. Dans cet entretien, vous découvrirez ce qui est pour elle un régime keto, quelles sont les sources de graisses importantes et pourquoi l’Açai occupe une place si importante dans son alimentation.


Bonjour Natalie, tout d’abord merci beaucoup d’avoir pris le temps pour cette interview. Comme toujours, nous vous demandons de faire une brève présentation de vous-même et de vos activités professionnelles.

Je m’appelle Natalie, j’ai 31 ans (mais je prétends toujours avoir 22 ans) et je vis à Anvers avec mon petit ami et mon petit chien. Depuis l’âge de 19 ans, j’ai ma propre école de danse, que je dirige avec beaucoup de passion et d’amour, et je veille à ce que les jeunes et les moins jeunes puissent venir s’amuser dans différents styles de danse. J’ai étudié les sciences de la communication et j’ai immédiatement commencé à travailler dans l’enseignement professionnel à Vilvoorde. Il y a environ 1 an et demi, j’ai également lancé mon compte Instagram “the floor is carbs”sur lequel je partage mes moments forts, mes obstacles, mes défis, etc. de mon aventure ketogène. J’essaie aussi d’inspirer mes adeptes en leur proposant des plats adaptés au régime keto. Je suis épicurienne et amoureuse de la nourriture.


Pourquoi avez-vous commencé votre blog ? Quel était votre motif ?

Ma première approche a été de mettre en place une sorte de “contrôle social”. J’ai pensé que si je commençais le régime keto et que je l’annonçais au monde extérieur, je serais plus motivé pour continuer. J’ai également pensé que ce serait formidable de partager mes expériences du mode de vie kéto avec d’autres personnes. Après tout, le terme “keto” a une connotation très négative et de nombreuses personnes ont encore un air dubitatif lorsque vous en parlez. Mon objectif était de montrer “mon approche” d’une manière très honnête. J’ai remarqué que le régime keto était là pour rester et j’ai aussi commencé à voir la joie d’avoir ma propre page sur Instagram. Je pense qu’il est important de rester fidèle à sa vision et d’être sélectif dans les collaborations que l’on entreprend. Je ne présente que des produits comme Holy Berry qui m’aident réellement dans mon mode de vie keto.


Tu étudies également. Pouvez-vous nous en dire plus à ce sujet ?

En ce moment, j’étudie les “soins de santé orthomoléculaires” et je les combine avec une étude de la “thérapie keto”. La nutrition est la base d’une bonne santé, c’est clair. C’est dans cet esprit que j’ai commencé à lire et à rassembler des informations sur la médecine orthomoléculaire. Ils confient la responsabilité de la santé à l’individu, en choisissant le bon régime alimentaire, éventuellement complété par des vitamines et des compléments minéraux, et en ne recourant qu’en dernier ressort aux médicaments conventionnels.


D’où vient l’importance des graisses saines dans votre alimentation ?

Pendant le régime keto, les graisses sont votre meilleur ami (après tout, vous passez des sucres comme carburant aux graisses). On me demande souvent si c’est mauvais pour la santé de manger autant de graisses… Je comprends cette inquiétude, car les graisses (surtout les saturées) ont mauvaise réputation ! C’est dommage, parce que des études récentes montrent que notre corps a besoin d’une certaine quantité de graisse pour assurer des fonctions importantes.


Que pensez-vous d’un régime riche en graisses ?

Saviez-vous que le mot “régime” vient du mot grec “diata” qui signifie “règle de vie” ? Je trouve cela tellement étonnant parce que les gens me demandent constamment encore combien de temps, je veux suivre “ce régime keto”… Je n’ai pas eu l’impression d’être au régime une seule seconde. J’ai vraiment l’impression d’avoir changé et amélioré mon mode de vie. Entre-temps, j’ai trouvé “ma propre voie” dans ce domaine et je mange principalement des graisses saines, suffisamment de protéines et je choisis des glucides (lents) parmi les légumes, les produits laitiers, les noix et, surtout, je me fais plaisir jusqu’à ce que je sois satisfaite. Je n’aime pas peser et mesurer, compter et calculer. J’essaie d’écouter (les signaux de) mon propre corps et d’agir en conséquence. Ma propre “keto-mais-parfois avec glucides-et-toujours-aimer-mon-corps” méthode !


Quelles sont vos sources de graisses préférées ? Avez-vous un pourcentage de sources de graisses animales par rapport aux sources de graisses végétales que vous essayez de respecter ?

Dans tous les cas, j’évite les huiles “jaunes” telles que l’huile de colza, l’huile de soja, l’huile végétale, etc. Elles sont hautement transformées, surchauffées et/ou modifiées et ont subi tout un processus chimique. On les trouve souvent dans les graisses de friture, les biscuits, les gâteaux, les snacks, etc. Ils ne sont pas du tout bons pour votre corps et vous devriez les éviter.

Il est extrêmement important de choisir des produits/ingrédients qui contiennent le bon type de graisses. En ce qui concerne les graisses saturées, je pense qu’il est important de choisir des sources naturelles comme l’huile de coco, la crème, le beurre (nourris à l’herbe), le ghee, la pâte de noix, le beurre de cacao, l’huile MCT, etc. En ce qui concerne les graisses moins saturées, je choisis les avocats, les noix, les olives et l’huile d’olive extra vierge. Enfin, je choisis les poissons gras, la viande non transformée, les œufs et les graines de chia et de lin comme graisses polyinsaturées.


Quels conseils avez-vous pour les personnes qui cherchent un régime approprié pour elles-mêmes ? Recommanderiez-vous le régime keto à quelqu’un ?

Mon corps est différent du vôtre (heureusement). Il n’existe pas de “taille unique” et c’est pourquoi il est si important de trouver ce qui fonctionne pour vous et s’adapte à votre vie. Cela dépend aussi en grande partie de vos besoins, de vos désirs et de vos objectifs personnels.

Je crois que la réduction des glucides peut vraiment offrir une solution pour certains. Surtout si vous êtes résistant à l'insuline, je suis fermement convaincu que manger des aliments purs et non transformés est très bon pour votre corps. Si vous combinez cela avec peu de glucides et plus de graisses saines, vous vous assurez de ne pas imposer une charge maximale à votre corps et de maintenir votre taux de sucre dans le sang constant. Mais ne pas manger de glucides du tout est quelque chose que je ne comprendrai jamais.


Quels conseils avez-vous à donner aux personnes qui veulent commencer à utiliser votre méthode ?

Surtout, trouvez votre propre “limite de glucides” pour que cela devienne un mode de vie durable et agréable pour vous. Celui qui vous fait sentir : “oui, c’est ça, je me sens heureux”. Essayez donc autant que possible d’écouter votre propre corps, votre bilan énergétique et votre appétit, et non les règles écrites. En outre, la préparation est essentielle. Trop souvent, les gens commencent le régime keto et cherchent ensuite à savoir comment keto fonctionne et ce que c’est exactement. Je ne saurais trop insister sur l’importance de faire suffisamment de recherches au préalable. Il est important de savoir à ce que vous commencez et ensuite il sera beaucoup plus facile de continuer.


L’Açai est-il un élément important dans votre alimentation et si oui, pourquoi ?

Je trouve que l’Açai est un complément très agréable pour mon mode de vie. Je ne le connaissais pas avant de rencontrer Margaux d’Holy Berry, mais je suis sincèrement très heureuse de cette découverte. Je choisis toujours les paquets d’Açai pur (special grade pulp packs), car ils ne contiennent pas moins de 99,98 % de baies d’Açai. Il n’y a rien de plus pur, alors j’adore ça ! Après tout, il ne contient pas de sucres de fruits ; les quelques glucides proviennent des fibres. Le fait d’en manger à donc peu ou pas d’effet sur le taux de sucre dans le sang et s’intègre donc parfaitement dans mon régime keto.


Quel est votre plat d’Açai préféré ?

Un bowl au petit déjeuner avec de l’Açai à base d’avocat ou du riz de chou-fleur congelé avec du yaourt grec, des graines de chanvre, de la poudre de protéines et, bien sûr, du beurre de cacahuète. Oh, il y a vraiment de quoi être heureux. Ça me donne envie de me lever le matin !  J’aime aussi chercher des plats dans lesquels on peut utiliser la pulpe… J’en ai fait des cheesecakes ou des petites bombes de graisse.

Vous avez créé une recette avec de l'Açai et chocolat OKONO (merci beaucoup pour ça !). A-t-il été facile de combiner ces 2 friandises ? 

Le chocolat et l’Açai sont, à mon avis, une combinaison magique. Deux superaliments combinés ensemble peuvent difficilement être autre chose qu'incroyablement délicieux. Je dirais : Essayez la recette à la maison et prouvez-moi que j’ai raison. Bon appétit !


Merci Natalie pour cette interview intéressante et votre point de vue personnel sur le kéto et les graisses saines. Nous l’avons trouvé inspirant !

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