Bonjour Servaas. Merci pour cette interview ! Bien sûr, nous vous suivons depuis longtemps, mais pourriez-vous vous présenter brièvement aux personnes qui ne vous connaissent pas encore ?
Avec plaisir. Et d'ailleurs, je vous suis aussi depuis longtemps. Mon objectif est d'inciter le plus grand nombre de personnes possible à penser à leur santé de manière proactive plutôt que réactive. J'ai commencé ma carrière en tant un médecin généraliste, mais j'ai vite senti que ce n'était pas 100 % ma vocation. C'est pourquoi j'ai commencé à étudier la médecine du sport comme études supplémentaires, ce qui m'a conduit dans le monde du sport d'élite. Ce qui m'a le plus frappé durant cette période, c'est la différence d'état d'esprit entre mes patients et les athlètes que j'ai rencontrés. Mes patients voulaient une pilule pour guérir le plus rapidement possible. Avec les athlètes, la question principale était “Que faire afin de rester en aussi bonne santé que possible afin de réaliser des performances optimales". Et c'est une question que nous devrions tous nous poser. C’est justement cela qui a éveillé en moi ma passion pour la médecine du mode de vie, grâce à laquelle j'aide les gens à vivre plus sainement de diverses manières.
Je pense que la nutrition ne fait pas partie de la formation standard d'un médecin. Pourquoi avez-vous décidé de vous concentrer sur la nutrition ?
L'importance de l'alimentation sur la santé peut en fait être établie d'un point de vue scientifique : notre intestin est la plus grande surface de contact du corps avec le monde extérieur. Une grande partie des substances toxiques pénètre dans l'organisme par le biais de ce que nous mettons dans notre bouche. Bien sûr, tous les piliers du mode de vie (exercice, sommeil, état d’esprit, ...) sont importants pour votre santé, mais en consommant les bons aliments, nous pouvons vraiment faire une différence énorme et notable. Il y a déjà tellement de connaissances sur l'impact de l'alimentation et je veux transformer ces faits scientifiques en principes inspirants et facilement applicables.
En plus d'être médecin, vous êtes également l'auteur de plusieurs livres dans lesquels vous donnez une sorte de manuel pour une vie plus saine, avec la nutrition comme rôle principal. Quelle est votre définition d'une "alimentation saine" ?
Une alimentation saine est une alimentation aussi proche de la nature que possible. Nous sommes tous des êtres naturels et nous l'oublions parfois. Plus nous consommons d'aliments transformés, plus l'impact sur notre santé est néfaste. Les personnes qui mangent des additifs transformés à vie en remarquent consciemment ou inconsciemment l'impact sur leur santé. L'alimentation naturelle ne signifie donc pas que l'on ne mange que des plantes. L'alimentation animale a également sa place dans un mode de vie sain. Avant tout, choisissez l'équilibre. Un principe simple : privilégiez ¾ des aliments d'origine végétale (légumes, fruits, céréales naturelles) et ¼ des "blocs de construction" (par exemple, des protéines issues de la viande ou des légumineuses). Il existe bien sûr d'autres principes afin d'avoir une alimentation saine. J'explique cela plus en détail dans mes livres.
C'est agréable à entendre ! L'alimentation la plus proche possible de la nature et son impact sur la santé est un sujet sur lequel nous sommes également intransigeants à Holy Berry. Notre baie d'açai, par exemple, est également une baie véritablement primitive provenant de récoltes sauvages. Si vous commencez votre journée avec un repas aussi puissant, nous sommes convaincus que vous traverserez la journée avec beaucoup plus d'énergie.
Nous sommes curieux... à quoi ressemble votre rituel du matin ?
Mon premier repas est rarement le matin puisque je jeûne 28 jours sur 30. Le repas avec lequel je "casse la croûte", vers midi, est alors souvent un repas de mon livre 'La Recette' : granola, un smoothie à l’Açai, une salade avec du saumon ou du maquereau ou parfois même de la viande. Le soir, je prends un repas aussi léger que possible. L'important ici, c'est encore une fois cet équilibre. Je vis et mange selon le principe du 80-20. Quand je mange au restaurant, je fais beaucoup moins attention. À la maison, je mange presque toujours sainement.
Si vous pouviez donner une leçon à retenir sur l'immunité et la nutrition, ça serait laquelle ?
Notre immunité est la réflexion de notre mode de vie. Une ou deux nuits de sommeil en moins et vous pouvez le ressentir dans votre immunité et dans votre susceptibilité aux infections banales. Il en va de même pour l'exercice physique excessif ou une alimentation trop malsaine. Votre corps vous dit s'il est en accord avec votre mode de vie. Et il est certain que la nutrition joue un rôle important à cet égard : manger naturellement est l'un des piliers les plus importants. "Mangez l'arc-en-ciel", dis-je : veillez à ce que votre assiette contienne toutes les couleurs naturelles possibles, car elles ont un effet actif sur votre organisme. L'Açai, par exemple, tire sa couleur violette des polyphénols qui sont extrêmement positifs pour l'organisme. Et la curcumine aussi, avec sa belle couleur jaune, est un parfait exemple du pouvoir des aliments colorés. Si vous suivez le principe de manger des aliments naturels dans autant de couleurs que possible, vous n'aurez pas besoin de prendre beaucoup de compléments pour renforcer votre immunité.
Vous avez récemment publié votre livre 'Het recept' (La recette), pour lequel vous avez énormément été félicité. À quoi les gens peuvent-ils s'attendre en lisant ce livre ?
En fait, j'aurais dû écrire mon livre "La recette" comme premier livre de ma série, avant même d'écrire La liste, 16:20 et le livre de cuisine de Carême. Il contient toutes les informations sur ce qu'est aujourd'hui une alimentation saine. Je n'avais jamais décrit cela en détail auparavant. Dans "La recette", j'ai rendu les principes d'une alimentation saine aussi pratiques que possible : j'ai divisé tous les aliments disponibles en différents groupes afin que les gens puissent faire leur propre choix sur ce qui est sain ou non. Il s'agit d'un manuel que vous pouvez utiliser pour vous lancer vous-même, associé à des recettes concrètes et délicieuses.
En outre, je viens de finaliser mon dernier livre, The Click, qui sera mis en vente à la mi-décembre. L'idée de ce livre est née parce que les gens m'ont si souvent dit qu'ils savaient ce qu'il fallait faire, mais ne l'appliquaient pas immédiatement... jusqu'à ce que le "déclic" se produise. Dans ce livre, je décris comment vous pouvez amener votre état d'esprit au point d'obtenir vous-même ce déclic.
Nous avons jeté un coup d'œil, et notre baie préférée, l'Açai, apparaît également à quelques reprises dans les recettes du livre. Bien sûr, nous aimons le fait que l'Açai soit considéré comme l'un des aliments qui contribuent à une vie plus saine. Pourquoi recommandez-vous autant l'Açai dans une alimentation saine (et sportive) ?
Comme je l'ai déjà mentionné, le violet est l'une de ces couleurs qui ne peuvent manquer dans nos assiettes. Si les légumes ou les fruits ont cette couleur, vous savez qu'ils regorgent de bons ingrédients. L'açai est également unique parce qu'il est super nutritif : il ne se contente pas de regorger de polyphénols, mais apporte aussi des acides gras, il sature bien, il est pauvre en sucre, contient des fibres et regorge d'antioxydants.
Les antioxydants sont super pour notre corps, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Je dis toujours que si vous voulez le meilleur anti-âge, mangez beaucoup d'antioxydants !
Recette du Dr Servaas
Une recette simple et délicieuse !
Ce Chiaparfait à l'açai ne va pas seulement titiller vos papilles, mais il va aussi donner un énorme coup de fouet à votre corps.
Bien entendu, nous sommes également curieux de connaître votre plat d'açai préféré. Comment préférez-vous manger l'açai ?
Je suis un vrai homme à smoothie. Pendant la journée, il faut que ce soit rapide ! Je n'utilise pas de recette fixe, mais je choisis simplement une combinaison d'açai et de n'importe quel fruit que j'ai sous la main, avec un peu de lait végétal et parfois une poudre protéinée. Parfois, j'ajoute même de l'avocat comme agent épaississant naturel. Avec ça, je crée un délicieux shake. Cela peut paraître bizarre, mais la couleur rouge sombre et violette de la baie d'açai, on la sent vraiment. Vous avez le goût de faire quelque chose de bien pour votre corps.