fbpx
Holy Berry - recept - Cupcakes

Een upgrade van de Açai smoothie bowl!

 

Bereidingstijd: 30 minuten | Vriestijd: 4 uur | Hoeveelheid: 6 cupcakes

Wat heb je nodig?

Bodem :

75 gr  gedroogde vijgen (stelen afgesneden, geweekt in water gedurende minstens 2 uur)

100 gr Lynn’s Totally Nuts granola

Snuifje zout

Vulling :

75 gr cashewnoten, een nacht geweekt in water

75 gr amandelen, een nacht geweekt in water

50 gr pecannoten

2 el kokosolie

2 el honing

1 pakje açai superfruit

100 gr frambozen of bosbessen 

1/2de banaan, in stukjes gesneden

Topping :

Wat je maar wil! Denk aan vers of gedroogd fruit, granola, gepofte quinoa, kokos, cacao nibs, … Je kunt alles gebruiken wat je op een smoothie bowl zou leggen!

 

Hoe maak je het?

De avond ervoor: week de vijgen (voor de bodem), de amandelen en cashewnoten (voor de vulling) in aparte kommen in voldoende water.

Gebruik een siliconen cupcakevorm of bekleed je cupcakevorm met cupcakepapier of bakpapier.

Voor de bodem: Giet de vijgen af ​​en doe ze samen met de rest van de bodemingrediënten in een keukenmachine. Blend tot alles goed gemengd is. Druk het mengsel stevig in de bodem van de cupcakevormpjes. Zet opzij in de vriezer.

Voor de vulling: Giet de cashewnoten en amandelen af ​​en doe ze in een keukenmachine, samen met de pecannoten,

met de kokosolie en honing. Blend tot een glad en romig geheel. Voeg het fruit en açai pakket toe aan de keukenmachine en maal tot het glad en romig is. Proef en voeg eventueel meer honing toe.

Haal de cupcakevorm uit de vriezer. Schep de vulling in de vormpjes en zet terug in de vriezer.

Haal de cupcakes uit de vriezer voordat ze volledig zijn uitgehard en schik de toppings naar wens.

 


 

Dit recept werd bedacht door Lynn De Merlier, osteopaat en orthomoleculair voedingsdeskundige.

Lees meer over haar in ons blogartikel: “Het immuniteitsplan” van Lynn De Merlier

 


 

Ontdek onze andere heerlijke recepten

Shopping Basket